记者观察发现，线上配送平台已经开始出现运送能力不足的问题。家住上海的李灿对「电商在线」说： 太难了，盒马下单的配送几乎都约不上了。

「电商在线」通过线下走访几种不同零售业态发现，传统大卖场人流量远不如平日，消费者都做好了防护措施，但蔬菜区基本中午之前就会卖光。坐落在各个小区之中的社区菜场和超市，只有零散进店的一些消费者，蔬菜量保持稳定。

从春节开始，每天下午3点到凌晨2点，要处理10万份左右的生鲜订单量，而去年春节期间，每天大概也就1万-2万份。 唐双对「电商在线」说。

在线上抢菜太难了，我还是每天早起去市场买菜。 家住辽宁大连市的王晓宁对「电商在线」说。

每天近13个小时泡在蔬菜冷库里，只因为线上近乎爆表的订单需求。

我们以往的进货节奏是每天一次，现在变成了两天1次。 元初食品大连小平岛店负责人张平对「电商在线」说。

平日主打 极速达 ，90分钟之内到货的山姆官方配送，订单配送时间都已推迟到2月下旬，盒马app也显示运送小哥不足，请线下购买的字样。

据唐双介绍，消费者的需求主要集中在蔬菜，10万份订单量中有70%来自青菜，肉禽的供应链保持正常供应，但蔬菜是爆发式的增长。

王晓宁居住的社区周围，有着两、三家社区菜场，平日里上下班很少会去专门买菜，最多买点水果，但在这次疫情期间，社区菜场却发挥了很大作用。

菜品的品质很好，关键是每天都保证有货，而且离家近，又没有很多人。 王晓宁说。

这个特殊的春节，在家中隔离的居民们，已经把重心从口罩放到了抢菜这件事上。

类似元初这类连锁社区超市，大多以卖生鲜食品为主，同时销售各类生活用品。因为店的体量不算很大，消费者也主要辐射附近社区，平日的进货频次高但总量低，菜品基本限量供应，就是为了避免产生蔬菜囤积的情况。但疫情期间，暴增的蔬菜需求，让他们也降低了频率，增加了总供应量。

传统菜市场成了大家避之不及的场所，线上买菜则成了突破口。无论是盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁菜场还是每日优鲜，都卯足了劲来调度春节供应。

据张平介绍，目前店内的蔬菜种类基本齐全，但每天8点半开市之后，到中午基本就会全部卖光，囤菜现象不明显，但由于居民都宅在家，对蔬菜的需求量会比往日多很多。

平日店里会有晚8点半以后蔬菜打折的活动，但春节以来都是中午前就卖光，根本不需要打折。 张平坦言。

甚至无法开张的饭店们也加入了卖菜大军，京城知名的高端餐饮连锁品牌 花家怡园 都表示将支持疫情，出售蔬菜。