要把好 五关 ：

把好食品溯源关。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，不得采购活禽进行加工制作，食品必须烧熟煮透。

把好规范操作关。严格操作程序管理，做到操作前后、配餐前后、送餐前后履行消毒程序，从业人员按要求佩戴口罩、一次性手套等。必要时配备防护服，做到安全送餐不聚餐，严防交叉感染。

中国质量新闻网讯 为做好湖北省襄阳市医护人员等特定人群在疫情防控特殊时期的用餐需求保障，襄阳市市场监管局在疫情防控形势异常严峻的情况下，勇于担当，要求各级监管部门加强监督管理，督促供餐单位严格把好 五关 ，狠抓食品安全、人员健康、配餐消毒、疫情防控等管理落实到位，全力确保医护人员等特定人群战 疫 时期用餐安全。

把好作业人员健康关。严格按照疫情防控要求，做好作业人员体温监测、记录、每日晨检等工作，做好员工个人及家庭成员每日健康情况跟踪管理。

把好制作流程消毒关。严格按照疫情防控要求对餐厨环境进行每日定时消杀，食材存储、配送餐具、送餐箱等确保全面消毒、保洁，保持餐厨环境通风良好。

把好菜肴留样关。严格留样备查制度，融易资讯网，每餐每类菜肴均按要求进行留样，并做好相应记录。

襄阳市市场监管局强调，为防止疫情蔓延，全市各城乡餐饮服务单位未经许可一律不得开门营业。针对医护人员等特殊人群提供餐饮服务的单位也必须做到送餐不聚餐，膳食营养合理搭配，价格要合理，除指定送餐单位外一律不得对外营业。