疫情之下，生鲜电商迎来自己的时代 需求猛增，同时也面临前所未有的考验：供需压力平衡、配送人手不足与价格涨幅控制。

年后，北京各大生鲜超市呈现出一种奇特的景观。市界注意到，一边是部分商家的线上平台毫不犹豫的关门歇业，彻底不供货；另一边是商家用 满赠口罩 这样的方式，费尽心思吸引客流、提高客单价。甚至，为解决配送人手的问题，明目张胆地 挖墙脚 某平台竟要租借西贝的员工。

市界致电小象生鲜、京客隆等超市，询问外卖平台上歇业原因。小象生鲜表示，近日出现爆单情况，APP上的商品被订完后就歇业了；京客隆表示，因为生鲜蔬菜类商品需求量大，订单分拣人手根本不够，只能歇业。另外，商品也缺货，甚至出现客户下单11样商品，有7件无货的情况。

真是应了那句经典的抢购宣传语 手快有，手慢无 。

生鲜超市，现在到底是何光景？

疫情之下订单激增，

生鲜电商却提前下班，甚至歇业

从1月31日至2月7日，市界注意到，许多年前甚至年中还在营业的生鲜电商，不约而同地熄火了。

2月7日下午四点半，市界在美团、饿了么等外卖平台上搜索，发现和本周前四天情况一样，小象生鲜、京客隆、菜鲜果美这样的大型生鲜超市早早歇业。而在年前，这几家超市在晚上八点后都可以下单送货，小象生鲜最晚可以营业到24点。

原因有两个：没货和人手不足。

据财联社报道，春节开始，受疫情影响较大的市民不再外出买菜和聚餐，通过生鲜电商下单并送货到家便成为首选。盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁菜场、每日优鲜等平台，订单量都在增长。例如，叮咚买菜等生鲜电商平台的订单量增长3至5倍。同时，导致供应不足的情况出现，有些平台甚至出现了菜品需要半夜秒杀的情况。

早早歇业的线上超市，是因为这些问题吗？

2月7日，市界联系上小象生鲜，对方回应，目前所有线下店仍然营业，由于近期客流激增，出现爆单情况，小象自己的APP内商品被预约满后，才出现第三方的外卖平台停止供应。另外，武汉地区近期需求量增大，到货都有延迟。取货时间也调整为上午10点至下午2点。工作人员反复提醒，APP营业时间在早上8点开始，由于近期出现爆单情况，购买生鲜类商品要尽量在早上下单。

除夕前一天，京客隆原本晚上11点仍可下单送货，如今同样歇业。就此，京客隆回应市界称：人手根本不够！目前不仅关闭了线上店，线下店的生鲜区也会间歇性歇业。

下午两点我们放出一批生蔬，结果不到二十分钟，单量爆满，店里员工为了把这批订单配送完，已经捡了两大筐蔬菜，仍未分发完。不得已只好歇业，目前每天歇业时间不固定。京客隆表示，虽然线下门店会营业至晚上八点，如果是购买生鲜类食品，融易资讯网，不建议下午来。一般顾客会在早上来直接到店购蔬菜。

缺货情况也同样存在，对方用一种无奈的语气说， 现在有些商品太缺货了，前几天有位顾客下单11样商品，有7件无货，例如白醋、消毒液现在都没有了。

目前来看，生鲜电商面临的最大难题就是，订单激增的同时分拣人手不足，以及商品需求量增大但商品无货。

不过，面对人手要增加，商品供应不足，生鲜超市不得随意涨价。

2月3日，据经济新闻网等多家媒体报道，由于疫情期蔬菜连续3天疯狂涨价近7倍，联华超市参股的上海家乐福徐汇店遭重罚200万。

该超市销售的精选生菜、小白菜、鸡毛菜、油麦菜、菠菜等15个品种的蔬菜，在进货价格无明显浮动的情况下，于1月26日至28日期间多次上调部分蔬菜销售价格。其中，生菜、小白菜、鸡毛菜的涨幅分别为692%、405%、330%，翻了好几倍。

同样被处罚的还有湖南、青海的家乐福超市，山东的家家悦，河南的世纪联华等超市，只不过，家乐福的200万罚单，是近期因蔬菜涨价被罚的案例中罚款金额较大的一例。

需求量激增，超市们却供货不足，人手不足，节节败退。现在到底是不是生鲜电商发展的良机？

答案是肯定的。