“三高”颜值高、品质高、性价比高

(本报讯 记者李园园)成都一家新颖外卖连锁盒饭，因高颜值和国家专利无毒餐盒而企业订单不断，全五家分店外卖范围基本覆盖全成都，各大外卖均有销售，但为品质部分店面限量销售。其服务的企业不乏万科、恒大、华为、阿里巴巴、元祖、攀钢集团、金苹果幼儿园、汇丰银行等集团公司及事业单位大佬。让大家瞠目结舌的是对品质的投入;自建无毒无危害餐盒生产线获得国家专利，成立国内首家外卖品质监控中心，投入巨资自主开发SQS品质云管控系统，聘请知名大厨和星级酒店大厨烹饪，并请国家特级烹调师为外卖菜品调味定型确保所有分店口味一致。所有实体店厨房开启网络直播，顾客可以同步监控厨房烹饪出餐，卫生干净一目了然。为了坚守品质，所有店面实行全部直营，不接受任何形式投资，更不接受加盟，连自己亲表姐加盟也被拒之门外。

国内首家外卖品质监控中心

你们是如何获得企业青睐的?

“我们成立了企业部，采用管家式企业服务，企业订餐填写点餐表后无需再操心，企业管家会从烹饪到配餐到配送全程跟踪汇报，监控中心也会全程监控录像确保达到餐食品质达到标准。另外还有味道，再好的外观和品质没有好的味道都是空谈，我们把酒店的菜系搬到了外卖里来，聘请知名厨师和酒店高管厨师，聘请国家特级调味师李胜强给盒悦餐品订味型，确保每个直营店所烹饪的餐食味道都一样鲜美;其次，我们也与营养机构合作，所有菜品都经过营养均衡测试，每个店都标配了克秤，严格根据人体所需热量、蛋白质、卡路里进行配餐，必须达到总厨杨成建的ENC黄金比例营养搭配要求。另外，我们的包装和口味都比较适合商务会议和公司团餐，大家收到餐食的时候都会比较惊讶这居然是盒饭。”

SQS品质服务监控中心与同步直播

为何不接受投资和加盟?

“有了名气就搞加盟是没法管控品质的，在利益驱使下要保证所有加盟店都用五常大米、有机果蔬、土鸡蛋和当日现采食材是很难的，我们全部采用实体店经营模式，硬件软件必须达到餐厅标准，如果遇到唯利加盟商家用小黑屋做厨房何来品质可谈?自己辛苦建立品质的初衷便会慢慢变质。另外，很多同行说我们花不对等的钱建立品质监控中心是赔本赚吆喝，卖一辈子盒饭也赚不回来，但我觉得没品质管控要开分店又何来品质可言?至于赚钱，未来量大了食材采购成本就会降低，盈利也会随之而来，国家开始大力整顿外卖卫生情况也是我们春天的来临。为了管控分店的操作流程的规范性，所以店里挂满了摄像头，收回外卖权限，由我们总部进行客户对接，下达需求指令，只有这样，才能走心负责每一份餐。至于融资，对于我来说一窍不通，听起来蛮复杂和危险的。”

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这样高成本经营能坚持多久?未来怎么办?

“没想过，我迷茫的时候就会问盒悦会员，大家的建议最有代表性。打造外卖品质监控中心和开五家分店外卖范围覆盖全成都全靠他们支持和鼓励，我们与客人之间的关系是朋友而不是像顾客，几乎无话不谈，也因为微信聊天太多打字太多大拇指肿过、掉皮过。至于未来也没想过，就是团队快70人了，费用很大就想着怎么保本，要做多大多强真没想过”。

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会议配餐

目前市场的高端外卖价格和质量两者只能选其一，线下企业一般要承担高额的店面租金、原材料成本、劳动力成本等，利润率相对较低，餐饮O2O确实能给线下实体行业带来流量，但是必须付出一定的折扣优惠，层层剥利后，既要价格便宜又要菜品及服务质量好基本是不可能。而未来中国的互联网外卖向价格品质中高端、食材健康卫生转型，根据盒悦案例不见得不可行，但对于呆萌盒悦老板娘不敢妄加评论，不过终究根据人们对生活需求的提升其存在巨大的市场空间。