受到新冠肺炎疫情的影响，人们纷纷转向盒马、每日优鲜、多点等平台买菜，危机催生新零售又一机遇。不过，面对暴增的订单生鲜电商则显得措手不及。近日，北京、武汉等地的用户向《财经》新媒体记者反映，在线上抢菜太难了，每天熬夜抢，全靠秒杀，几分钟之内不结账基本就抢空了。

运力与供应链的压力叠加，此前各平台宣称的半小时达、1小时达已变为2小时达甚至隔天配送。有分析人士将此次疫情时期比作生鲜电商的 分水岭 ，考验各家生鲜电商的供应链能力，将成为其新零售业务发展的催化剂。不过，需要注意的是，生鲜电商平台要想获得市场份额，仅通过增加服务费、提高起送费是不行的。

在线买菜需求集中爆发

因为突如其来的疫情，上网买菜成为不少人的首选。然而，随着需求增长，线上买菜平台的订单随之增多。

据每日优鲜透露，预计春节七天总销量超4000万件;叮咚买菜方面表示近期整体订单量约增长80%，客单价增加约70%。同时，来自美团买菜方面消息称，北京、上海、深圳、武汉四地日均订单量为节前的2-3倍，其中蔬菜销量增长最为迅速。

为了不出门下了三个买菜APP，每次买菜还要定闹钟，因为晚了就没有蔬菜了，也没有骑手配送了。但是，即使早起各个平台的蔬菜都很紧俏，而且一个平台很难同时买齐。 一位用户如此说道。

2月3日，《财经》新媒体记者登录盒马、每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜、美菜商城、多点、京东到家等生鲜平台发现，以北京为例，8时左右，平台上的油麦菜、菠菜等新鲜蔬菜已经显示无货，而在14时，绿叶菜基本全部售罄。

除此之外，记者发现，各平台的配送情况也不乐观。2月3日下午，记者分别在美团买菜、每日优鲜、美菜商城、多点、京东到家下单，融易资讯网，收货地址为顺义某小区。结果显示，除每日优鲜2小时内送达、美团买菜7-8个小时送达外，其他平台均显示，最早只能第二天送达。

值得一提的是，生鲜电商平台上显示的送达时间，并不能保证用户可以准时在这一时间收到货。

据一位每日优鲜的用户介绍，其于2月2日15时下单，预计送达时间是17：30，但当日并未配送。次日早晨，该平台工作人员致电称，因为配送员昨天未及时取货，导致产品质量有损坏，建议用户取消订单。

对此，每日优鲜方面回应称，近期市场出现的食材短缺问题，主要是因为春节期间，虽然市场总产量充足，但产地工作人员不足，以及受疫情影响的封村封路等现象带来的流通环节不畅。

该工作人员进一步表示，春节期间，虽然华北区域共投入了1000多名骑手，但由于订单量繁多，很多配送人员回家过年，人力较缺乏。加上疫情期间比较特殊，好多小区不让进，则会出现一些延时情况，目前平台平均送达时间为60-70分钟。

美团买菜方面也向记者表示，受到疫情防控导致的物流不畅、人力紧缺等影响，部分蔬菜等生鲜商品出现了短时间缺货，部分站点可能因订单集中，导致配送延时。

互联网的上半场是一个流量生意，而到了下半场，供应链则至关重要，如果能力不足，流量再多也变不成增长。 叮咚买菜CEO梁昌霖将此次疫情时期比作生鲜电商的 分水岭 ，当下的市场环境正在严格考验各家生鲜电商的供应链能力。如果供应链能够跟上，疫情是一次机会，但如果能力不足，则有可能在此期间被逐渐淘汰。